【雅大水果酒曲規(guī)格】

【品牌】雅大

【配料】麥麩、玉米粉、酒曲種

【用途】蘋果、葡萄、梨等各類水果

【產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號】Q/RAFG001

【釀造方法】發(fā)酵

【衛(wèi)生許可證號】 湘衛(wèi)食證字(2007) 第431102-000112號

【保質(zhì)期】12個月。陰涼干燥通風(fēng)處貯存，受熱受潮易使酒曲失效

【雅大水果酒曲規(guī)格】

品牌

雅大

配料

麥麩玉米粉酒曲種

用途

梨子酒葡萄酒桔子酒等的釀造

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號

Q/RAFG001

衛(wèi)生許可證號

湘衛(wèi)食證字（2007） 第431102-000112號

保持期

12個月 陰涼干燥通風(fēng)處貯存，受熱受潮易使酒曲失效

適用范圍：雅大高產(chǎn)水果酒曲適用于蘋果酒、梨子酒、葡萄酒、柑桔酒、荔枝酒、芒果酒、香蕉酒、棗子酒、西瓜酒、菠蘿酒、桃子酒、草莓酒、雪蓮果酒、刺梨酒、獼猴桃酒等水果酒的釀造。可用于生料、熟料液態(tài)法和其他方法的發(fā)酵。

使用方法：

1、生料釀造：將水果原料粉碎后，按100公斤水果加入水果酒曲0.5公斤，攪拌均勻，封缸后發(fā)酵。

2、熟料釀造：將粉碎的水果原料煮熟后，按100公斤水果加入水果酒曲0.5公斤，攪拌均勻，封缸發(fā)酵。

注意事項：

1、發(fā)酵1天后，每天攪拌一次，發(fā)酵期內(nèi)前后攪拌5-6次，攪拌后，必須密封好。

2、發(fā)酵期：溫度20-32度時發(fā)酵25-30天；溫度低于20度時，發(fā)酵30天以上。

3、加水果酒曲溫度：缸內(nèi)品溫在30-33度。

4、用水要求：符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)，不帶堿性，井水或自來水均可。

5、厭氧發(fā)酵：發(fā)酵過程嚴(yán)格密封，防止漏氣，以免降低出酒率，影響酒質(zhì)。