一般的周黑鴨鹵料全是把中草藥材精過初加工而成，盡管生產(chǎn)加工程序流程和流程全是相同的，大學(xué)問就在鹵料包的配制上，好的周黑鴨鹵料是歷經(jīng)嚴苛的占比配置而成，能夠合理的去除鴨鵝本身的腥味兒臭味，具有提鮮提鮮的功效，另外鹵料里配置了紅桅子，可以大自然著色，不像差的鹵料，買回來之后也要加上黑色素和焦糖來色調(diào).

周黑鴨鹵料有20來種天然調(diào)味料，歷經(jīng)初加工之后，顏色看起來有點兒黑鮮紅色，放進鼻頭上個聞，有股香味兒，醬鹵全過程里能有夠充足的充分發(fā)揮出本身的特點，生產(chǎn)加工出去的黑鴨工藝品吃起來，味兒恰如其分，不像一般的鹵料，醬鹵出去的黑鴨工藝品，口味發(fā)苦，無回味無窮，顏色沒亮.

銘瑋經(jīng)貿(mào)的鹵料歷經(jīng)很多年的交貨工作經(jīng)驗探求出黑鴨工藝品的特性，對于其特性我選用幾十種中草藥材醬鹵，藥味入骨，使此前的鴨由白變黃，再由黃逐漸發(fā)黑，制成品黑含有黃，顏色光鮮亮麗，讓人胃口大好;再添加選萃上品朝天椒、麻椒等調(diào)味品，入口即化，辣而不噪，麻而不澀，通道美好無限，始料未及，肉和骨骼都可以吃，特別適合吃掉、下酒，是難能可貴的休閑娛樂特色美食;另一個，周黑鴨肉性涼，配上夏枯草、肉桂粉等中藥材醬鹵后，可去肝火、去內(nèi)火等癥狀，還可祛內(nèi)濕、健脾養(yǎng)胃、提高胃口、緩解疲勞這些，是人見人愛的鴨鵝美味可口，周黑鴨鹵料做出去的鴨制成品另外還具備：剛通道時“有點甜”，隨后“愈來愈辣”，吃了了“嘴上還留出芬芳”，它皮黑肉嫩、醇正外焦里嫩、香美味味，具備香、辣、麻、酥、嫩的特性，并且肉質(zhì)地精到、細嫩誘惑，不但聞的香，看過令人招架不住，急切品味;還以其顏色黃黑而出名，其味悠長，甜含有辣，辣中帶麻，麻中帶香，香氣入骨，常使人垂涎欲滴，食

之銘記