大茴香有8個角又叫八角(95%以上是8個角,也有些是多個角或少個角的,這是正常現(xiàn)象), 屬于一種香料,大茴香又叫大料,八角茴香等名。成熟的果實呈現(xiàn)棕紅色,或黃棕色,作為餐桌上面的提味香料,非常受人們的歡迎,用牙齒咬開品嘗一下,會發(fā)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的大茴香還帶有少許甜味,伴隨著芬芳的氣味兒。
盛產(chǎn)于我國南方地區(qū),不過世界上75%以上的八角來自八角之鄉(xiāng)—廣西藤縣古龍鎮(zhèn)。
八角,又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香,是八角茴香科八角屬的一種植物的果實,其同名的干燥果實是中國菜和東南亞地區(qū)烹飪的調(diào)味料之一。八角能除肉中臭氣,使之重新添香,故又名茴香。八角是我國的特產(chǎn),盛產(chǎn)于廣東、廣西等地。
食用方法:1.八角在烹飪中應(yīng)用廣泛,主要用于煮、炸、鹵、醬及燒等烹調(diào)加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等異味,增添芳香氣味,并可調(diào)劑口味,增進(jìn)食欲。
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