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砂鍋的保養(yǎng):
砂鍋是由石英、長(zhǎng)石、粘土等多種原料制成的陶制品,經(jīng)高溫?zé)裏?,鍋體形成一種玻璃體。這種玻璃體對(duì)溫差適應(yīng)能力較差。砂鍋驟然受熱受冷,會(huì)引起急劇膨脹或收縮,因而造成破裂。針對(duì)砂鍋這一特性,使用時(shí)必須注意以下幾個(gè)方面:
1.要逐漸加溫,不要驟然在大火上燒,以免脹裂。
2.燒好食物后,砂鍋離火時(shí),用木片把鍋架起來(lái),使其均勻散熱,緩慢冷卻,以免縮裂。也可根據(jù)砂鍋大小,做一個(gè)鐵圈,當(dāng)砂鍋離火后,放在鐵圈上,使其底部不直接觸地,懸空自然降溫,可使砂鍋使用時(shí)間更長(zhǎng)些。
3.新買(mǎi)來(lái)的砂鍋,往往漏水,這是因有許多砂眼的緣故。新鍋次使用時(shí),做面湯或稀粥,吃完后,先不刷鍋,把它放火爐邊烤一下,使鍋里的面糊干結(jié),堵住鍋壁上那些微小的砂眼,然后洗凈。這樣,砂鍋就不會(huì)漏水了。
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