在不開封的情況下，桶裝水的保質(zhì)期一般是12個(gè)月左右。如果在開封的條件下，桶裝水的保質(zhì)期大概在15天左右。

開封的桶裝水如果放置超過15天，它在口感上面沒有明顯的變化，但桶裝水內(nèi)的細(xì)菌含量已經(jīng)超標(biāo)。桶裝水在生產(chǎn)和出廠時(shí)都是經(jīng)過高級(jí)凈化的，一般經(jīng)過QS認(rèn)證的桶裝水質(zhì)量都能過關(guān)，但桶裝水開封超過15天，水中的細(xì)菌快速繁殖就容易引起腹瀉。

擴(kuò)展資料：

1、桶裝純凈水和瓶裝水一樣都是經(jīng)過消毒處理，制水是經(jīng)過超濾設(shè)備除菌和去除離子，灌裝是封閉式流水線，容器也經(jīng)外理，最后再經(jīng)紫外線殺菌和臭氧殺菌，基本上是無菌的，所以能存放一段時(shí)間,一般在12個(gè)月左右。

2、純凈水生產(chǎn)單位對(duì)原料用水應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢驗(yàn)，同時(shí)每年應(yīng)按GB5749全項(xiàng)檢驗(yàn)一次；對(duì)純凈水產(chǎn)品除每批進(jìn)行常規(guī)檢驗(yàn)外，每年還應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)二次；如有停產(chǎn)情況，在生產(chǎn)前必須進(jìn)行全項(xiàng)檢驗(yàn)一次，并將檢驗(yàn)報(bào)告妥善保存以備食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)。

3、目前國(guó)家對(duì)桶裝水的菌落總數(shù)和大腸菌群有明確標(biāo)準(zhǔn)。由于飲水機(jī)結(jié)構(gòu)上的缺陷，水罐一經(jīng)開啟，水就與空氣接觸了。絕大部分飲水機(jī)的進(jìn)氣孔都沒有消毒過濾裝置。使一些空氣中微生物和灰塵就從進(jìn)氣孔進(jìn)入到水罐中，從而造成飲水器的污染。所以我們喝桶裝水的時(shí)間不宜太長(zhǎng)。如果超過了20天還沒有喝完的話，剩下的水就不要再喝了。