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燒烤，一直以來都是各地宵夜攤檔的主角，大到幾百平米的燒烤店鋪，小到一個手推車的燒烤攤點，大都圍著食客在等待，用木炭烤出來的成品，格外焦香酥脆，滋味無窮。消費者是每個行業(yè)耐以生存的基礎(chǔ)，消費者的口碑很重要。所以，特色小吃符合南北方的口味差異，同時老少皆宜，這樣在很大程度上保證了消費人群。

在北方常見的燒烤主要包括：烤豬蹄、烤羊肉串、烤牛板筋、烤雞翅、烤雞胗、烤鴨脖、烤魚、烤魷魚等等數(shù)不勝數(shù)。南方多半是青菜類燒烤比較多，他們吃的做法是烤熟了，比如說烤青椒、烤韭菜、烤茄子，他們一般是直接燒烤。而北方燒烤即便是烤蔬菜，中間也要加上點肉類，正所謂北方人無肉不歡。

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